2017年4月9日 星期日

【台北大安】佐樂壽司火鍋/日式料理

2017.4.9

佐樂

大安路一段的佐樂壽司,有很棒的無菜單料理,生魚片和壽司都很優秀,可以吃到與眾不同的創意料理,是一場視覺和味覺的饗宴








店名:佐樂壽司火鍋
地址:台北市大安區大安路一段192號
電話:02 2704 8200
營業時間:11:30 - 14:30、17:30 - 21:30(週一公休)

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這間以前是樂鯈鯈(唸樂遊遊,但我都唸樂條條,也是日本料理),總之現在是佐樂すし

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店裡座位還是一樣是個L型的板前座位

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還有雙人和四人座位區

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我們吃的是2000元的套餐

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也有單點的菜單(這只是部分)

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晚間限定套餐價格也很實在

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牆上黑板的是當日新鮮烤魚和酒類

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有一盤下酒菜,還有醃蘿蔔、醃小黃瓜,我的茶杯超大,上面還有歷代橫綱一覽,超妙的,不是魚的名稱種類耶;筷架是真的花生也好有趣,好像還是黑金剛,不知道可不可以吃就是了

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這裡有各種精選日本酒,不喝酒的話有汽水和果汁,餐間也有提供熱茶

月山

既然有下酒菜,當然要來個好酒囉,這瓶是店長珍藏的月山出雲純米吟釀,甘甜順口,還有淡雅的果香

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特別使用錫壺冰鎮過的酒,會變得更清甜好喝,香氣更明顯,也更柔順的口感

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酒杯還可以自己挑選呢,有琉璃杯、富士山杯,每個都超美的

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螢烏賊沙拉,螢烏賊在日本富山也是會像馬祖的藍眼淚那樣發光呢

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白河豆腐,這是豆腐脫水後和時蔬拌在一起的料理,是一道日本傳統小菜,四季豆很爽脆可口,還有鮮嫩香菇

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宮崎產的金時鯛

三吃

有三片切得薄透的生魚片,第一片可吃原味,第二片包海膽,第三片包海苔醬,各有不同的滋味好新奇

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熟成六天的紅衫,第一次吃到熟成過的生魚片,目的是讓油脂還有風味更豐富,口感香甜中帶點黏性,第一塊吃原味,第二塊沾柚子胡椒

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再來是熟成兩天的長崎青魽,帶有一點點酸味,好特別

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主廚俐落的刀法,看得真是享受,老實說要是沒有師傅一邊上菜一邊解說,根本不知道在吃什麼魚,而且還要寫筆記,不然肯定吃完就忘了

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熟成十天的青魽和微炙過的toro

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熟成可以讓魚肉甜度更高而且肉質更軟化,好好吃

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再來這道可厲害了,一上桌就讓我們猛拍個不停,因為碗裡面擺了乾冰,看起來十分夢幻啊

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裡面是一整顆廣島厚岸產的巨無霸生蠔佐蕃茄冰沙,生蠔本身就鮮甜得不得了,搭配蕃茄冰沙更是增添了不少酸甜又豐富的滋味,冰冰涼涼好吃極了

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這隻猛一看以為是炸蝦,但其實是牡丹蝦+東港烏魚子,好有創意的做法

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紅燒真鯛,加了香菇、柚子碎和珠蔥,還有切得非常細緻的蘿蔔絲(應該是吧,有點忘了是什麼),整個配色好漂亮,味道也不無聊

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剛剛那牡丹蝦只有吃到身體,這裡就用蝦頭加了米飯和松露醬再烤過,整個香氣逼人,一口咬下就是滿滿的蝦膏濃郁香甜,險些把松露醬給鋪蓋過去了

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小鯛握壽司,閃閃發亮可美的呢

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產自宜蘭南方澳的油鯛,彈性很好

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竹莢魚握壽司

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扇蝦奶油燒佐佛手瓜和無花果

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扇蝦的模樣不是很好看,但它肉質挺不錯的,扎實有彈性

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味噌漬午仔魚,這道有獨創的技法,據說近期會上電視呢

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海膽+鮪魚大腹握壽司,這貫真是太奢華太甜膩了我的天哪,一種激動到快要升天的感覺,吃到嘴裡會不自覺發出很變態的吼聲,嗯...我已經不知道要怎麼形容了,好吃到斜對面的客人看到也忍不住點了來吃

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接下來又是一個高潮迭起,炙燒比目魚鰭邊加穴子握壽司,這貫叫天殺的溶化壽司(天殺的是我加的),因為好吃到進嘴裡就融化了,身體也融化了,心也融化了,通通都融化了啊啊啊.....;這壽司不但是店內的招牌,也是藝人小s吃過後大力推薦的極品呢

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江戶前厚蛋燒,用雞蛋加蟹肉加山藥打成泥做成的,沒有加麵粉也沒有加一滴水,很厲害

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鮮魚味噌湯,裡面有洋蔥、海帶和滿滿的魚料,吃到這邊已經飽到快炸掉了

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自製手工甜點是草莓雪霜,一個提拉米蘇的概念,雖然已經非常非常飽,但還是覺得這個非常非常好吃,覺得就算再來三四個都沒問題;這餐吃得真是超級滿足啊!!

店名:佐樂壽司火鍋
地址:台北市大安區大安路一段192號
電話:02 2704 8200
營業時間:11:30 - 14:30、17:30 - 21:30(週一公休)

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跟著小魚一起吃喝玩樂吧!!

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