2016年1月6日 星期三

【台北大安】福容大飯店/春節外帶年菜/團圓圍爐

2015.1.4


還有一個月就是除夕囉,今天先來幫大家搶先試年菜!!福容大飯店旗下全台連鎖15家飯店主廚團隊發揮深厚廚藝功力,以吉祥如意命名每道菜品,要讓大家輕鬆圍爐品嚐星級飯店的美味,新春大吉大利!
店名:福容大飯店
地址:台北市大安區建國南路一段266號
電話:02-2701-9266



行政總主廚阿基師率領主廚團隊,豪氣秀出自家推薦年菜,除了熱銷單品『御品佛跳牆』寓意”佛報平安”之外,還有『蒜香牛骨小排』寓意”牛轉乾坤”、『青醬薄荷燒羊肩排』寓意”洋洋得意”、『蟲草花膠燉烏雞』寓意”金雞嗚囍”、『蔥燒無錫排』寓意”蔥穎才慧,諸事大吉”、『荷葉雙寶玉珍珠』寓意”一團和氣,年年有餘”,以及甫獲中區年菜評比亞軍『鴻運賜福大拼盤』寓意”天官賜福,鴻運當頭”,以及評比冠軍的『荷香鳳凰藏乾坤』寓意”花開富貴 闔家安”,珍饈佳餚,絕妙滋味,金猴年讓您吃得喜氣又富貴!



難得別開生面,讓那麼多位大廚齊聚一堂,場面真是盛大,太榮幸啦



年菜除了可以事先預訂,再到飯店取餐,也可直接訂席在飯店享用,不過聽說今年除夕福容大飯店的座位都已經客滿囉,阿~~可惜耶,又要明年請早了嗎>"<

不過外帶年菜也有好處啦,可以這間挑幾樣,那間買幾道,沒有強求得整套買,挑自己喜歡的菜色就可以,選擇比較彈性自由,而且是常溫年菜,買回家之後簡單覆熱再擺盤就可以吃了,十分方便



鴻運賜福大拼盤 《天官賜福 鴻運當頭》,萃取香料精華與潮州老滷水製成,含九孔鮑、魚卵小卷、牛腱、紹興醉蝦、滷花生、鹽水鴨皮香肉嫩、羅漢肚香嫩入味,料好實在,吃得福氣圓滿。老滷汁入味香氣十足,入口甘甜不膩,一嚐便知主廚深厚功力。榮獲今年蘋果日報中區年菜評比亞軍的月眉店主廚李啟天推薦。



我個人最喜歡的是魚卵小卷,口感QQ脆脆的,加了和風醬酸甜開胃,吃了就很舒心哪



荷香鳳凰藏乾坤 《花開富貴 闔家安》NT$880
主廚特選1.8公斤大小適中的放山母土雞,在整隻雞的肚子中加入多種食材後,先滷後炸,鎖住整隻入味雞肉,肉質入口即化,佐軟綿噴香的品嚐,絕對是全家大小喜愛的一道年菜。(月眉店主廚 李啟天推薦)



採用叫化雞的做法,要蒸兩個半小時,費時費工,裡面塞的東西可多了,有象徵好運連連的蓮子,還有香菇、栗子、筍塊、芋頭等等,每一口都好豐富



蔥燒無錫排 《蔥穎才慧 諸事大吉》NT$980

選用三星蔥與黑豬肉,採上海菜滬江料理烹飪手法,先滷後燒。將無錫排料理再進化改良,結合本土風味,提升料理層次。費時滷製一個半小時,再微火慢燒,使蔥的香甜融入於黑豬肉之中,讓平常費時費勁的功夫料理,在年節期間能夠輕鬆帶回,闔家團圓圍爐。(林口店主廚鄧正中推薦)





逆侃侃阿~~滷到這麼軟嫩,用筷子一夾就骨肉分離了說



肥的部位不油膩,瘦肉也不乾柴,香甜滋味恰到好處,覺得這道好下飯,但阿基師說後面還有很多好料,不准我們添飯,怕之後就吃不下了呢



御品佛跳牆 《佛報平安》
以返璞歸真為主軸,品嘗最健康、最傳統天然本質的極致風味。嚴選老母雞、大骨、新鮮蔬菜及金華火腿熬煮兩日做為湯頭基底,以魚翅唇、魚翅的海味膠質及芋頭天然澱粉,取代使用粉勾芡及動物膠質,增添湯頭天然鮮味。另外,特別選用台華窯瓷器,邀您探索美食,同創藝術價值、品味及品質富饒之珍餚。(行政總主廚鄭衍基推薦)





唷唷唷~~~咱們何德何能讓阿基師幫大家撈菜拍照阿>///////<



這佛跳牆外帶年菜有分兩種價位,有含甕和沒有含甕的,限量各300組,每套1880元(冷凍包/不含甕),台華窯精裝版每套3280元(含甕)



很難得可以吃到這麼清爽不油膩的佛跳牆,湯也是如此清甜,有自然的鮮味,很耐吃



蟲草花膠燉烏雞 《金雞鳴囍》(不單賣,整組10人份NT$6,800,請事先預定洽詢)
主角之一的冬蟲夏草--蟲草花,因屬人工培育的菌菇類,嚐起來就像金針菇有脆度,色金黃,喜氣又高級。以老母雞與金華火腿熬煮半天之湯底,搭配烏骨雞與廣東菜愛用之花膠細細燉煮一小時,湯看似濃郁,嚐起來卻清澈,年節溫補首選。(漁碼店主廚鍾易庭推薦)





這花膠是鱘鰉魚肚,是軟嫩又帶點Q脆的口感



烏骨雞湯喝起來真的很清甜,完全不膩



荷葉雙寶玉珍珠 《一團和氣 年年有餘》NT$1,300(六人份)

於荷葉中放入極品鮑魚,加入簡單食材如栗子、香菇及鹹鴨蛋,不讓過多食材搶走鮑魚風味,四方包裹新鮮食材,再以藺草捆綁,添加香氣,散發悠悠清香。以最簡單的蒸煮手法烹調,吃出食材真實的鮮甜美味,年節不只吃魚語意年年有餘,吃鮑魚亦是如此。(桃園店主廚 楊忠霖推薦)



"雙寶"是指鮑魚和珍珠雞,荷葉珍珠飯裡面包一整顆鮑魚,一打開就看到像顆元寶的形狀,相當富貴吉利,並且加了紹興提香,吃起來口感根本像是糯米飯一樣軟黏,卻是用一般米做的,真是太不可思議了



青醬薄荷燒羊肩排 《洋洋得意》NT$1,380

特選紐西蘭羊排,以養生方式烹飪,將羊肩排經高溫烤過取代煎炸方式,減少水份蒸發保持肉質柔嫩。再佐以創新醬汁,以新鮮奇異果加入薄荷醬與薄荷酒調配,清新爽口帶解油膩,擺脫以往對於青醬的刻板印象。年節清新料理上桌,全家洋洋得意。(台北二館主廚 陳桂林 推薦)



雖然今年是猴年,但還是可以吃羊排阿,總不能吃猴排是吧XDD(對不起我耍冷了...)



 蒜香牛仔骨 《牛轉乾坤》NT$1,200

西餐料理中式做法,黃金比例調和蔥、薑與醬油醃製,再把比手掌還大的帶骨台塑牛小排豪邁送進烤爐,整整烤上一小時,比直接滷製口感還多汁軟嫩,搭配玉米筍、小黃瓜與紅甜椒繽紛配色,喜氣洋洋。(台北一館主廚蔡長庚推薦)



大家不斷問說外帶年菜會不會有含那兩根大骨,答案是不會唷,欸~~很佔空間嘛,而且除了給狗狗玩耍之外好像也沒別的用處了...



之後阿基師又加碼了一道好菜,為大家現場示範「鴻福齊天」--雪裡紅炒年糕,年糕以平底鍋悶的軟嫩恰到好處,佐以雪裡紅、毛豆仁、鹹鴨蛋等配料,配色典雅入口滑順,鹹鴨蛋好比蟹黃般的口感,用平價食材就能做出高級好料理,大家都直呼美味!



蘿蔔糕 NT.380,是年節常見的伴手禮,切絲蘿蔔蒸後香味清甜,口感細緻,是廣式傳統美味,送禮自用兩相宜,這天帶了一條回家,隔天煮了蘿蔔糕湯,也超好吃的。



黑糖紅豆年糕 NT.380
嚴選日本沖繩黑糖與台灣万丹紅豆製作,口感Q彈,除了豆香滿溢,也帶喜氣。



年節購買是外帶禮盒,想要吃到這樣香香酥酥的炸紅豆年糕,得在福容大飯店裡用餐才能品嘗得到喔



星級外帶年菜,不僅吃口味,也吃行道!
P.S.佛跳牆跟糕類屬於連鎖年菜,全省福容都可下訂取貨,但在哪下訂,就要在哪取貨;至於各分店推出的年菜,就必須到專屬分店才能買得到喔

洽詢專線0800- 455-588。

福容大飯店連鎖旅館事業  0800- 455-588

淡水漁人碼頭       新北市淡水區觀海路83號 TEL:02-26287777
台北一館           台北市建國南路一段266號 TEL:02-27019266
淡水紅樹林         新北市淡水區淡金路6號 TEL:02-86263939
台北二館           新北市深坑區北深路三段236號 TEL:02-26620088
福隆               新北市貢寮區福隆里福隆街41號 TEL:02-24991188
花蓮               花蓮市民生路(海岸路)51號 TEL:03-8239988
三鶯               新北市三峽區大學路63號 TEL:02-86721234
林口             桃園市龜山區文二一街68號 TEL:03-3279388
桃園             桃園市大興西路一段200號 TEL:03-3265800
桃園機場捷運A8    桃園市龜山區復興一路2號3-9樓 TEL:03-3285688
中壢             中壢市中正路89號 TEL:03-4270900
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高雄               高雄市鹽埕區五福四路45號 TEL:07-5511188
墾丁             屏東縣恆春鎮船帆路1000號 TEL:08-8856688


跟著小魚一起吃喝玩樂吧!!

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